做凉拌菜的时候说是用熟酱油
2014/7/24 11:34:50提问者：小班 | 分类：酱油 | 状态：未解决 | 浏览量：212
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酱油一般根据卫生指标可以分为烹调酱油和佐餐酱油两种，在酱油瓶子上面标签上都必须有明确的标注
如果你做凉拌菜就应该选择标注有“佐餐酱油”的品种，也就是不用加热可以生吃的酱油
如果是烹调酱油，就需要将酱油倒在小碗里面上笼蒸5-6分钟后在用于凉拌菜，这样比较
至于老抽和生抽的区别在于色泽和香味，和是否能做凉拌菜无关，如果你喜欢浓烈的色泽，用老抽也未尝不可
2014/7/24 11:36:56回答者：小班
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生抽就是熟酱油，是专门用来做凉菜的。老抽是做热菜上色增香的。
2014/7/24 11:36:53回答者：小班