超市里的凉拌腐竹是怎么做的
2014/7/24 10:55:30提问者：小班 | 分类：干货 | 状态：未解决 | 浏览量：187
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凉拌菜主要的调味料无外乎盐，糖，醋，辣椒，花椒，香油，芝麻，姜，蒜等，每种调料的比例视自己口味而定。
2014/7/24 10:55:55回答者：小班
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水发腐竹，盐、味精、辣椒油、醋、糖，再加一点焯熟的西芹。拌匀即可。
这里主要是辣椒油的制作有些讲究。辣椒油是熬出来的而不是炸出来的。是用新鲜辣椒来做。辣椒切碎在食品料理机里加一点水打成辣椒糊，然后下到油锅里中火煮开转小火慢慢熬，里面放姜末，盐和糖。水分快熬干时加一些蒜蓉起锅即成。
其他的口味按照你自己喜欢的程度调制就行了。
2014/7/24 10:55:52回答者：小班