怎做花生仁拌腐竹
2014/7/24 10:51:27提问者：小班 | 分类：干货 | 状态：未解决 | 浏览量：191
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首先花生要用卤汁卤一下，味道会更好，
简单点就是用八角，桂皮，花椒，茴香，拍碎的老姜，老抽，盐一起用水煮，必要的时候可以放入一些干辣椒一起煮，沥干，再用锅稍炒一下，
腐竹先用冷水泡发，切段，再用热水焯一下
放入盐，味精，葱姜沫，蒜沫，生抽，辣椒酱，和花生共同搅拌，放些色拉油或香油，放些香菜即可
同时可以放入些芥茉，或自孜，当然，如果不喜欢这些东西，就可不放
2014/7/24 10:54:59回答者：小班
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凉拌腐竹
【材料】腐竹四两，葱末，辣面子，盐，味精。
【制法】买回的腐竹整根冷水浸发，剪成约两寸段，过滚水，（沸水下腐竹后再沸即可，勿过，易烂）沥干。放盐、味精拌匀。葱末辣面子拌匀，堆于腐竹上。起油锅，油半两加热至九成浇于葱末辣面子，微焦的辣椒和葱油的香很开胃，一道下酒小菜完成了。
2014/7/24 10:54:52回答者：小班