黄豆酱是很好的食品，含有很多有益的营养成分，味道鲜美来自其中的氨基酸。但主要缺点是盐分多，稍微注意下就可以了，别的咸的东西相对少吃点，控制总的盐分摄入。

    黄豆酱是经微生物发酵制成的，没有毒副作用
    黄豆---：黄豆含有丰富的蛋白质、脂肪，还有卵磷脂、胆碱及多种维生素。与其它食品比较，只蛋白质一项黄豆比瘦肉多1倍，比鸡蛋多2倍，比牛乳多1倍。
    黄豆味甘平，可以“逐水胀，除胃中热痹，伤中淋露。下淤血，散五脏结积内寒”等，是食疗佳品。
    据研究，黄豆中的皂草苷可延缓人体衰老；黄豆中的卵磷脂可除掉血管壁上的胆固醇；保持血管软化；黄豆中的抑胰每，对糖尿病有一定疗效；黄豆中磷含量可观，对大脑神经非常有益，神经衰弱及体质虚弱者，常食有益；黄豆中富含的铁质，对缺铁性贫血患者，大有补益
    不过营养是要均衡才好五谷杂粮养人