毫无疑问的食用价值：营养丰富，每100克嫩茎叶中含胡萝卜素15毫克、维生素Ｃ56毫克。还含有鞣质、皂苷、挥发油等成分。食用方法：采集其幼苗和嫩叶食用，沸水焯后，换清水浸泡，用来抄食。特别是采集的未老化叶片，也可用来盐渍，以利于保存，长期食用。食用价值：营养丰富，每100克嫩茎叶中含胡萝卜素15毫克、维生素Ｃ56毫克。还含有鞣质、皂苷、挥发油等成分。食用方法：采集其幼苗和嫩叶食用，沸水焯后，换清水浸泡，用来抄食。特别是采集的未老化叶片，也可用来盐渍，以利于保存，长期食用。

    可以!并且野芝麻的叶子还可以入菜呢!(野芝麻叶酱菜)食谱 工艺：腌 野芝麻叶酱菜的制作材料： 主料：芝麻叶750克
    调料：酱油200克,大蒜（白皮）30克,辣椒粉50克,姜20克,白砂糖30克,芝麻20克 野芝麻叶酱菜的做法： 1.选出新鲜且较硬的野芝麻叶,一张一张洗净控干,然后10张一组,用棉线从根部捆好。
    2.把蒜末,姜末,辣椒末,白糖,芝麻粒放进浓酱油里搅匀做成调料酱,在每张叶子上均匀地抹上调料酱,使之咸淡适宜。
    3.把抹好的调料的野芝麻叶整齐地装进备好的坛子中,用石头压上,将剩余的调料酱也一起倒进坛中。
    4.2-3天后,把酱油汁倒出,煮开后晾凉,再到进坛子里,2-3天后再反复一次,约一周后叶子就会变黄,此时即告腌好了。