青蒜炒猪肝的做法
2014/7/14 16:48:51提问者：玉红 | 分类：其他调味品 | 状态：未解决 | 浏览量：188
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材料：猪肝、蒜苗、菜籽油、盐、姜、料酒、生粉、干花椒、干辣椒。
操作：
1、将蒜苗去头、去黄叶，洗净，斜切成段。
2、将猪肝切薄片，加生粉、盐、料酒拌匀，腌制10分钟左右。
3、准备姜片、干辣椒、干花椒；生粉加盐调成滋汁。
4、热锅，下菜籽油。待油热7成时，下干辣椒、干花椒、姜片，爆出香味。
5、下猪肝，待猪肝炒散后，下蒜苗继续翻炒。断生时，加调制好的滋汁翻炒。
6、起锅，装盘。
2014/7/14 16:49:01回答者：玉红
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1、猪肝洗净去筋膜，切成柳叶片，放入容器中，用水淀粉上浆。
2、青蒜洗净，切斜段。
3、 炒锅倒油，烧至6成热，下猪肝，用筷子划散，变色后，捞出沥油。
4、原锅留底油，下葱姜末炝锅。
5、再下青蒜段煸炒。
6、加料酒、酱油、盐、白糖、鸡精。
7、倒入猪肝和蒜片炒匀。
8、用水淀粉勾芡，淋入香油和醋炒匀即可。
2014/7/14 16:48:57回答者：玉红