一、腰果是常绿乔木或灌木，它的坚果是肾形，又叫做槚如树、鸡腰果、介寿果。
    腰果原产热带美洲。主要生产国是巴西、莫桑比克、印度。海南和云南也有种植。
    果仁是营养丰富的美味食品，含脂肪48%，蛋白质21%，淀粉10-20%，糖7%，及少量矿物质和维生素A、维生素B1、维生素B2，多用于制腰果巧克力、点心和油炸盐渍食品。腰果仁油为上等食用油。油饼含蛋白质45%，是优良饲料。副产品有果壳液、果梨等。
    果壳含壳液40%左右，是一种干性油，可制高级油漆、彩色胶卷有色剂、合成橡胶等。果犁柔软多汁，含水87%，碳水化合物11.6%，蛋白质0.2%，脂肪 0.1%，维生素C0.25%，以及少量钙、磷、铁、维生素A等。可作水果食用，也可酿酒，制果汁、果冻、果酱、蜜饯、泡菜等。
    温馨提示：不宜久存。有“油哈喇”味的腰果不宜食用。因腰果含油脂丰富，故不适合胆功能严重不良者食用。腰果热量较高，多吃易致发胖。有的人对腰果（特别是变质的腰果）过敏，要引起注意。

    热量的3种来源
    热量来自于 碳水化合物，脂肪，蛋白质
    碳水化合物产生热能 = 4 千卡/克
    蛋白质产生热量 = 4 千卡/克
    脂肪产生热量 = 9 千卡/克。