炭烧腰果和盐焗腰果有什么区别
2014/7/14 16:10:09提问者：玉红 | 分类：干货 | 状态：未解决 | 浏览量：222
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你可以很简单的理解成这样的：其实不涉及到什么区别，打个很简单的比方就是把腰果包裹起来，里面撒有盐分，然后再碳烘。这两种加起来，味道是更不错的~ 一种是口味方面，一种是炒制加工工艺。
2014/7/14 16:10:32回答者：玉红
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盐焗: 定义:将加工腌渍入味的原料用纱纸包裹，埋入烤红的晶体粗盐之中，利用盐的导热的特性，对原料进行加热成菜的技法。 工艺流程:选料→腌渍→包裹→埋入热盐中焗制→装盘 特点:皮脆骨酥，肉质鲜嫩，干香味厚。味道有点咸香。
炭烧 ，顾名思义，在火炭上面烘烤加工，特点，香，酥，脆
2014/7/14 16:10:28回答者：玉红