菜名
    腰果鸡丁
    所属菜系
    浙江菜
    特点
    鲜香适口,腰果干脆香
    原料
    材料: 鸡肉300克(切丝),甘笋50克(切粒),西芹50克(切粒),炸腰果50克.
    芡汁: 李锦记海鲜酱2汤匙,李锦记旧庄特级蚝油1汤匙.
    制作过程
    1. 将甘笋粒及西芹粒放在沸水中稍勺,沥干   .
    2. 烧热油2汤匙,加入鸡粒炒熟.
    3. 加入甘笋、西芹、芡汁及腰果炒匀即成。

    材料：
    腰果，鸡脯肉，黄瓜（可用青椒和胡萝卜取代），蛋白。
    调料：
    姜末，盐，料酒，淀粉，鸡粉。
    做法：
    1、将鸡脯肉切成方丁，加入蛋白，盐，淀粉上浆入味。鸡脯肉所含的水分较少，可以在上浆前加入少许清水用手抓匀，让鸡肉吸收水分后再上浆，做出的鸡肉会更加鲜嫩，上浆时间稍长一些也会更好。
    2、黄瓜洗净切丁备用。
    3、炒锅烧热放入油，将腰果放入炒出香味后盛出。炒腰果的时候注意不要炒糊，稍一变色便可盛出，盛出后颜色还会变得更深。
    4、锅内再放入少许油，烧热后放入鸡丁滑散炒至变色，捞出沥油，用锅中的余油爆香姜末，放入黄瓜丁翻炒，然后放入腰果和鸡丁，加入盐，料酒，鸡粉，水淀粉炒匀即可出锅。