材料：
    红辣椒1000克，牛肉600克，黄豆酱600克，番茄酱，豆油300克，胡椒粒10克，盐10克，白糖100克，牛肉粉10克，姜末，炒熟的花生
    做法：
    1.将辣椒洗净，用料理机打碎；
    2.牛肉切碎或用料理机打碎；
    3.锅内入油，将花生炒熟，或用熟油将花生炸熟；
    4.锅内入豆油，烧热后加入胡椒粒；
    5.加入牛肉翻炒；
    6.再加入辣椒碎略炒；
    7.加入白糖、盐、姜末；
    8.加入黄豆酱；
    9.小火炖半个小时，
    10.加入番茄酱，拌匀；
    11.加入炒熟的花生，牛肉粉；

    真正的辣椒酱了：先做点荤的—--把牛肉半斤切为粒（不可太细），用色拉油小火酥好放入盆中加花椒半两，牛肉冷后放入辣椒酱的五分之一，用力搅拌即可。此叫牛肉辣酱；再来做点香的----把米一斤、花椒三钱用小火炒黄炒熟捣为细粒趁热放入辣椒酱的第二个五分之一，同样用力搅拌即可。这叫糟辣酱；第三我们来做点鲜的----买活鲫鱼（2-3两一条）十至十五条宰杀干净放入盆中加黄酒一斤、蛋清三个，放入辣椒酱的第三个五分之一，此叫鱼辣酱；还有五分之二的辣椒酱需要做川菜之魂了，买霉豆办半斤和辣椒酱混合即可。
    我们将做好的辣椒酱分别进行以下的食用：吃牛肉辣酱是容易的了，估计我不说也没关系；糟辣酱用于做蘸豆花、白水煮青菜等的调料；鱼辣酱却是一道大菜，在你需要的时候从冰箱里取出几条隔水用大火蒸十五分钟那鱼的香美会让你难忘的；至于豆办酱者用于各种川菜的调制中，它可比着名的陴县豆办酱不差哟。