虾仁总还吃吧，介绍一道腰果虾仁：
    1.将大虾洗净，剥出虾仁，挑去虾线。
    2.鸡蛋打入碗内，加盐、料酒、淀粉调和，将虾仁放入，抓匀。
    3.锅内加油，先炸腰果，捞出，放在一边，凉着。
    4.锅内再放虾仁，划开，停片刻倒出，沥净油。
    5.原锅放少量油，加葱、蒜、姜、料酒、醋、盐、味精、汤，倒入虾仁、腰果，颠锅，淋上香油即成。

    在炒腰果时，有几处关键要注意：
    其一，将生腰果放在沸水中煮一下。将水煮开，加些盐在其中，把腰果丢入锅内使之烧开。由于腰果原本是干的，经沸水煮后，使之表面有水分，再经沸油一炸，油很容易入内，炒起来易脆，也不容易变黑。
    其二，腰果煮开后，捞起，用冷水冲一下。
    其三，用大锅冷油去炒，以锅铲慢慢地去搅动，使油的温度不要太高，以免它变黑。
    其四，当腰果炒到相当程度后，它会散发出一种果仁的香味，同时，锅铲触碰它的声音，是很清脆的，未炒透的生腰果声音则是软软的，没有声音。其五，捞起后，趁它正热，加些盐去搅拌一下，待其冷透后再装瓶，保持它不透风，完全密封起来，脆度可保持相当长的时间。