如果是专门用来做菜的辣椒酱比较简单啦，自己在家就可以做。
    红辣椒洗干净，如果要辣一点的，就不用把辣椒里面的籽去掉，也不要把白色的筋给去掉，洗干净以后晾干水分，用榨汁机把辣椒打成泥，不要用滤网，加盐，蒜瓣，白芝麻。
    一般5斤红辣椒放两头蒜的蒜瓣，一把白芝麻，盐的分量根据个人口味啦。把干净的罐子用开水，晾干水分，密封保存。

    辣椒、蒜、盐、高度酒、瓶子
    注意：整个制作过程中一定不能用有水或者油的东西，而且材料也不能带有水。
    将辣椒和蒜洗干净，晾干水！（一定要晾干！）菜刀和砧板也洗干净，晾干，然后将辣椒和蒜分别剁碎，本来计划用用菜刀搞掂的，后来嫌麻烦，干脆把搅拌机给派上了。 将打碎的蒜和辣椒拌一下，然后撒盐。 盐的多少，可以用舌尖尝一点点，味道就象是比平时做菜的盐味还咸一点就可以了。
    加高度酒，不用放太多，（放多了辣椒酱的汁就比较多一点。适量放一点就可以了。）
    好啦，把东东全部拌匀就OK啦！