动物的内脏、肌肉、脂肪、蛋白质、五谷类，因含硫（S）、磷（P）、氯（Cl）元素较多，在人体内代谢后产生硫酸、盐酸、磷酸和乳酸等，他们是人体内酸性物质的来源；而大多数菜蔬水果、海带、豆类、乳制品等含钙（Ca）、钾（K）、钠（Na）、镁（Mg）元素较多，在体内代谢后可变成碱性物质。
    黄花菜也是碱性食品之一了。

    黄花菜：属百合科，多年生草本植物，又名金针花、黄花草、七星菜、菜。
    是的碱性食品。
    主要分布于东北东部地区，喜生于干燥的山坡、荒地、干草甸子、田边路旁。具有“观为花，食为菜、用为药”的美称。它的胡萝卜素的含量不亚于胡萝卜，肉质肥大，花味清香，营养价值很高，是的碱性食品。
    黄花菜，通常用来蒸肉、炖鸡、炒蛋、做汤、煲瘦肉粥，都是要趁热吃，凉了就不好吃，会有一种酸溜溜的感觉。所以，民间说的“黄花菜都凉了”，层意思就是强调趁热吃。当然，这句话的言外之意是说，要去做的事已经太迟了，无法挽回了。在诙谐的语气中，不乏惋惜的味道。