每500克红薯约能产生热能2658.75千焦耳（635千卡）含蛋白质11.5克、糖14.5克、脂肪1克 、磷100毫克、钙90毫克、铁2克、胡萝卜素0.5毫克另含有维生素B1、维生素B2、维生素C与尼克酸、亚油酸等 其维生素B1、维生素B2含量分别比大米高6倍和3 倍维生素C含量苹、葡萄、梨10倍至30倍特别红薯含有丰富能促进人体新陈代谢、助长发育赖氨酸而大米、面粉恰恰缺乏赖氨酸

红薯从医上讲属于性食品 吃了会上火而且因红薯有通便作用通便同时能所也说种好食品常常吃  红薯又有白薯、甘薯番薯、山芋、地瓜等名称我国种植和食用广泛而且世界上被公认价廉味美、粮菜兼用、老少咸宜健身长寿食品何说健身长寿食品呢  因含有丰富营养物质据化学分析每公斤红薯含糖类256克蛋白质15克钙156毫克磷174毫克及多种维生素尤胡萝卜素含量极丰富粮食和蔬菜佼佼者  二因含有种具有特殊功能粘蛋白种粘蛋白能维持人体心血管壁弹性阻止动脉硬化发生使皮下脂肪减少防止肝肾结缔组织萎缩预防胶原病发生而且对呼吸道、消化道、关节腔和浆膜腔也有好润滑作用  三含有较多淀粉和纤维素人食入能肠内大量吸收水分增加粪便体积仅能够预防减少肠癌发生还有助于防止血液胆固醇形成预防冠心病发生  四种生理碱性食品能与肉、蛋、米、面所产生酸性物质和调节人体酸碱平衡对维持人体健康有积极意义  红薯虽种价廉味美健身长寿食品由于含有氧化酶和粗纤维人肠胃内会产生大量二氧化碳气体；由于含糖量高吃多了会胃内产酸引起肚胀、烧心等症状  因此吃红薯应该讲究科学要注意做：吃熟吃生因红薯所含大量淀粉粒外面包裹着层坚韧细胞膜只有煮熟蒸透人体才能够消化吸收  同时也只有此才能大部分氧化酶破坏掉减少二氧化碳气体产生次吃得过多尽量采用细加工并且好与米、面搭配食用减少胃酸产生防止肚胀、烧心等症状出现