土豆的淀粉对土豆本身有什么作用？
做土豆时，土豆的淀粉太多时，做出的土豆不好吃了，我想知道土豆的淀粉对本身有什么作用啊？
2014/7/8 15:58:28提问者：小班 | 分类：淀粉 | 状态：未解决 | 浏览量：172
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如果不喜欢土豆里的淀粉太多，可以在切完后 拿水泡一会，让土豆里面的淀粉泡出来然后再进行烹调，就会比较脆嫩。喜欢吃口感面一点的，可以不浸泡 做出来就比较软
2014/7/8 15:58:44回答者：小班
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土豆中的淀粉 有助于和中养胃、健脾利湿其实土豆中除了淀粉还有好多其他的成分 有大量淀粉以及蛋白质、B族维生素、维生素C等， 这样能促进脾胃的消化功能。 而且含有大量膳食纤维，能宽肠通便，帮助机体及时排泄代谢毒素，防止，预防肠道疾病的发生； 你说的淀粉太多时 土豆不好吃 因为淀粉本身就是多糖类的一种 就带有粘稠性 如果你觉得土豆淀粉多不好吃的时候 可以把土豆切好以后 放在水里泡一会儿 会减少土豆中的淀粉 这样也不容易变色 防止氧化 炒出来的土豆也会脆
2014/7/8 15:58:41回答者：小班