去皮绿豆磨的淀粉，成分跟绿豆差不多，只是膳食纤维的含量大幅下降了。

绿豆粉和绿豆的营养成分差不多，请看：
绿豆味甘，性凉，有清热、、祛火之功效，是我国中医常用来解多种食物或中毒的一味中药。绿豆富含维生素B族、葡萄糖、蛋白质、淀粉酶、氧化酶、铁、钙、磷等多种成分，常饮绿豆汤能帮助排泄体内毒素，促进机体的正常代谢。许多人在进食油腻、煎炸、热性的食物之后，很容易出现皮肤痒、暗疮、痱子等症状，这是由于湿毒溢于肌肤所致。绿豆则具有强力功效，可以解除多种毒素。现代医学研究证明，绿豆可以降低胆固醇，又有保肝和抗过敏作用。夏秋季节，绿豆汤是养颜的佳品。