绿豆粉丝含有抗性淀粉，通过考察绿豆淀粉粉团在不同温度（20、30、40和50℃）、不同含水量（44%、47%、50%和53%）、不同淀粉糊含量（0%、12%、24%、36%和50%）、不同剪切速率（0.1、l、10、100和500s^(-1)）和分别恒定剪切速率10s^(-1)，和100s^(-1)，从20℃到60℃连续升温扫描的条件下的流变特性，得出含水量47%，含淀粉糊量24%的粉团在温度为40℃，剪切速率在10~100s^(-1)范围内适合在绿豆粉丝生产中淀粉粉团的搅拌、输送和漏粉垂丝针对当前传统健康食品资源的研究与市场开发问题，本文综述了抗性淀粉的研究与应用现状，提出传统淀粉食品——绿豆粉丝（粉条或粉皮）是抗性淀粉含量丰富的人类常食食物资源，对于高蛋白、高脂肪、高能量膳食的现代人而言，绿豆粉丝（粉条或粉皮）是一类比膳食纤维对人类健康具有更广泛意义的食物，旨在引起相关企业的关注，加大对粉丝类产品的研究开发。

热量不好估计。。。。因为不知道你放多少绿豆 反正热量不高的说
不能
绿豆作用是去湿。。。。
但是把身体的毒素排了 毒素也有重量嘛  虽然脂肪没少 体重肯定还是会下的。伊能静在康熙来了说自己产后就是吃绿豆做的冬粉，说是不含淀粉，准确