做 法： 
1、将1公斤淀粉加10公斤水放入锅中，边搅拌边加热，搅至汁液变粘稠时，加入30克明矾和少量食用色素，搅匀后熬煮片刻，当搅动感到轻松表明已熟，可出锅倒入事先准备好的容器，冷却后即成。 
2、将1公斤淀粉和温水2公斤，明矾粉20克，调和均匀后，冲入1.5公斤沸水,边冲边搅,使淀粉熟化,再倒入事先准备好的容器,冷却后即成。 
3、将大米、豌豆各0.5公斤分别用清水泡涨后沥干，各加清水0.8公斤，磨成浆，磨得越细越好，豆浆需滤去豆渣。另取豌豆粉0.5公斤,用少量清水调匀.取大锅一口,加放清水5公斤，再加入明矾粉25克和少量食用色素搅匀，煮沸后倒入豆浆。米浆和豆浆放在一起，用微火加热，搅动至熟，离火倒入容器中，晾凉即成凉粉。 

绿豆淀粉加水溶解.备用(水不能太多,用筷子试试,挑一些起来,如果能成一条粗线一样就可以了). 
锅子里放入足够的水(一斤粉要放洗脸的那种脸盆半盆,具体多少没量过),然后烧开,把绿豆淀粉慢慢的倒进去,边倒边搅拌.直至变成透明的样子就可以了.然后倒出来放凉即可.听说还要加些明矾,不能太多,一点点就够了,不然很粉.