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不知生粉能和淀粉一样给菜汤增稠用否？

我家只有淀粉，红薯、豌豆、绿豆淀粉。到南方后看到生粉勾芡。不知生粉能和淀粉一样给菜汤增稠用否？

2014/7/8 15:22:45提问者：小班 | 分类：淀粉 | 状态：未解决 | 浏览量：156
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  • 可以的，其实生粉在中餐里就是指淀粉 ，炒菜时用于勾芡、上浆等， 有多种多样，比如红薯淀粉，川菜中使用的水豆粉，以及玉米淀粉等生粉就是淀粉，可以有很多种
    2014/7/8 15:23:16回答者：小班
  • 可以的，生粉也是一种淀粉，在水中遇热后糊化，起到增稠的作用。
    2014/7/8 15:23:14回答者：小班

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