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如何把汤煮得粘稠一点，是汤里放淀粉了吗？

如何把汤煮得粘稠一点，是汤里放淀粉了吗？还是放其他的东西。

2014/7/8 15:14:06提问者：小班 | 分类：淀粉 | 状态：未解决 | 浏览量：206
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  • 少勾点芡粉
    2014/7/8 15:14:22回答者：小班
  • 如果食材富含胶质，比如肉皮、骨（骨髓）、果胶（西红柿），时间延长，少放水就可以。如果是青菜、甚至白水，还是要勾芡的。另外，昧着良心说，还可以添加羧甲基纤维素钠（增稠剂，牛乳饮里都有，是化学修饰过的棉花纤维），凉白开水也会很粘稠……
    2014/7/8 15:14:19回答者：小班

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