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淀粉和水淀粉有什么区别,清汤高汤是什么?

淀粉和水淀粉有什么区别,清汤高汤是什么?

2014/7/8 15:01:49提问者：小班 | 分类：淀粉 | 状态：未解决 | 浏览量：155
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  • 淀粉是干粉，多在炸制食物时用，裹在食物表面．水淀粉是用水把干粉调烯之后的叫法，多用于勾芡．
    清汤指的是直接加清水，高汤是事先熬好的，有鸡汤，骨汤等，多用于汤菜．
    2014/7/8 15:02:00回答者：小班
  • 淀粉就买来的干淀粉，水淀粉是用水调过的。
    正规的高汤指鸡汤，泛指的高汤包括各类骨头汤等。
    2014/7/8 15:01:58回答者：小班

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