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为什么起锅前加水淀粉能使菜肴的汤变稠

为什么起锅前加水淀粉能使菜肴的汤变稠 怎么回事

2014/7/8 14:52:50提问者：小班 | 分类：淀粉 | 状态：未解决 | 浏览量：189
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  • 淀粉遇水就会溶解成糊，再经汤汁稀释则称稀糊，自然粘稠，但是本身不会改变汤的成分
    2014/7/8 14:53:14回答者：小班
  • 没什么为什么不为什么的。那是淀粉的特性决定的。不但可以使汤汁变稠甚至可使汤汁完全包裹菜肴。而盘子里只有一层薄薄的油脂。凉粉你吃过没有。那就是淀粉做的。
    2014/7/8 14:53:11回答者：小班

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