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清汤肉圆子只需要放淀粉吗?

清汤肉圆子只需要放淀粉吗? 求教

2014/7/8 14:43:19提问者：小班 | 分类：淀粉 | 状态：未解决 | 浏览量：171
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  • 肉圆子中可以加入适量的豆腐  碾碎
    加入少量的鸡蛋清 注意是鸡蛋清
    用手反复抓肉末 使他上劲 
    入锅时请保持水微沸
    2014/7/8 14:43:52回答者：小班
  • 加淀粉，加水（肉的一半量，不要担心太稀），盐味精胡椒适量，搅拌待肉将水吸收，用生姜泡水加入味道更好。喜欢吃葱的可放葱末。做丸子时可用手捏，但很脏手，用勺子也行，可在碗底摔打几下团圆再放入锅内不易散。还有卖肉要夹层肉，嫩，不要全瘦，可问问卖肉的。
    2014/7/8 14:43:49回答者：小班

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