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做汤为什么加淀粉

做汤为什么加淀粉 求教

2014/7/8 11:57:05提问者：小班 | 分类：淀粉 | 状态：未解决 | 浏览量：222
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全部2个回答

  • 加淀粉是为了使汤增稠增加粘度。
    2014/7/8 11:57:43回答者：小班
  •     这叫勾芡，目的就是为了让汤变得粘稠，而不是像水一样，如果淀粉加多了，就会使汤粘稠的像稀粥一样，所以不能加多了淀粉
        做瘦肉汤，先用淀粉拌肉丝，目的是为了瘦肉更加嫩
    2014/7/8 11:57:39回答者：小班

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