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做菜为什么要勾芡？怎样勾芡？

做菜为什么要勾芡？怎样勾芡？

2014/7/7 15:00:52提问者：小班 | 分类：淀粉 | 状态：未解决 | 浏览量：216
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  •     用少量凉水将生粉调匀，注意是凉水，然后倒到你烧的菜里，菜的汁就不是稀稀的，而是很粘稠。
        原理就像我们吃的藕粉。
        生粉也可以用其他一些有同样效果的粉代替。
    2014/7/7 15:01:17回答者：小班
  •     勾芡是为了收汤汁，让菜吃起来更有口感。
        一般是快出锅的时候到入事先准备好的芡汁（碗中放生粉少许，加适量凉水拌匀）即可
    2014/7/7 15:01:16回答者：小班

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