广东菜，例如凉瓜炒旦，蒜心炒牛肉，胡萝卜炒肉片等等。
    1、先下点油，再加入用刀拍好的蒜头爆一爆，然后加入素菜，炒一炒后加点水，再盖上锅盖煮一会儿，然后开盖加点盐（3小匙），炒至七八成熟后把素菜上碟。
    2、下点油后，下切好的肉片进锅，一开始用大火煮，待肉片正反面都熟时再转小火，加姜丝，事前打好芡汁（把豉油、糖3小匙、生粉倒入小碗里，搅拌后即成，缺生粉也行），待肉片快熟透时下芡汁，炒一炒后加入之前煮过的素菜，完全炒熟后便能上碟了。
    注：烹调过程中若怕素菜或肉片的水煮干，可以适量加点盐进锅。

    1虎皮青椒，锅里放油，热后青椒洗净整个放里，煎软后放盐…出锅
    1柿子炒鸡蛋我就不说了，但是柿子炒大头菜很好吃，锅里放油放柿子，大头菜切丝放锅里炒到软放盐出锅
    3清炒空心菜。空心菜洗净去跟，锅热放油，入锅，炒软放盐放酸末出锅