自制迷宗香辣酱
    我们酒店几位热菜师傅自己创制了种香辣酱香辣浓郁适合于各种热菜小炒取名迷宗香辣酱具体制作方法：
    用料：青红鲜尖椒末各500克野山椒末250克泡椒末200克牛肉末50克花生酱50克孜30克豆豉末100克蒜蓉、姜末各20克三合油（牛油、羊油、花生油）1500克百籽粉（种调味品起增香、祛腥作用）10克太太乐鸡精、蘑菇精各10克黄酒15克
    制作：锅放三合油20克烧至五成热下蒜蓉、姜末小火炒香下入剩余三合油、青红鲜尖椒末、野山椒末、泡椒末、牛肉末、花生酱、孜、豆豉末、百籽粉、鸡精、蘑菇精、黄酒小火慢慢熬制15分钟出香味即

    自制西红柿酱
    我用西红柿酱虽名字没有提辣椒却种辣味酱种酱制作简单味型酸辣适做辣椒酱直接食用也拌面条我还用种酱做了道菜叫做煎鱼散香大体做法码好味武昌鱼挂水粉糊入烧至五成热油两面煎熟上桌时候鱼身上盖层西红柿酱味道酸辣鱼肉鲜嫩卖得非常错西红柿酱具体制作方法：
    原料：朝天椒150克西红柿500克
    调料：蒜米40克姜米30克盐15克菜子油250克香油20克
    制作：把朝天椒磨成辣椒面西红柿切1厘米见方块锅放菜子油、香油烧至六成热下蒜米、姜米、盐、辣椒面、西红柿块火煎20分钟呈酱状即食用