酱烧茄子

　　主料：茄子1公斤柿椒100克西红柿150克

　　辅料：植物油150克甜面酱50克白糖20克酱油20克精盐5克味精5克水淀粉50克葱、姜、蒜末各10克

　　制法：（1）茄子削去皮切成2厘米见方块；柿子椒去籽切成小块；西红柿洗净亦切成小块待用（2）油放入锅内烧热下入茄子炸成金黄色捞出；锅油倒出留少许油葱姜蒜末、甜面酱同下锅煸炒待出香味时加水（和茄子样多宜）随即把酱油、白糖、精盐、味精、茄子同放入烧开加入青椒、西红柿再同烧下勾芡即成

　　制作关键：甜面酱要用微火慢慢搅炒免炸糊汤汁宜放得太多勾芡卤汁包住茄子度

京酱肉丝

　　原料：
　　甜面酱80克料酒5克味精2克白糖20克
　　盐1克淀粉2克鸡蛋1油150克姜5克

　　做法：
　　①猪肉切成丝放入碗内加料酒、盐、
　　鸡蛋、淀粉抓匀即上浆；
　　②葱白斜切成丝放盘姜切片略拍
　　取葱丝同放碗内加清水泡成葱、姜水；
　　③炒锅上火加油烧熟肉丝放入炒
　　散至入成熟时取出放盘滤干油分；
　　④炒锅上火放油加入甜面酱略炒放入
　　葱、姜水、料酒、味精、白糖停炒动
　　甜面酱待白糖全部熔化且酱汁开始变
　　粘时肉丝放入停地炒动使甜面
　　酱均匀地沾肉丝上；
　　⑤肉丝放盛有葱丝盘葱丝基本
　　盖住食用时拌匀即