炒肉杂酱的正确做法？
2014/7/4 16:38:31提问者：小班 | 分类：酱 | 状态：未解决 | 浏览量：196
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猪精瘦肉（腿肉或夹子肉）斤斩碎肉沫（用绞肉机绞成肉泥做成杂酱口感及外观相差甚远）
炒锅倒色拉油二至三两冷油锅下肉沫火反复煸炒至肉成金黄出水气时下甜面酱二两快速铲动免粘锅炒糊起锅巴见肉与酱和匀变油亮红棕时起锅即
做好杂酱贮藏于冰箱随食随取
注意：好多放油（炒好多油篦出另用）容易炒糊宁稍差火候切切炒糊变苦
2014/7/4 16:38:47回答者：小班
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准备些肉末自己切也肉馅~我建议自己切样酱香点~像普通炒肉样锅里放油还有葱姜能少些能提味~还放其自己喜欢调味料~炒熟放入肉末酱要厚点样会显得太干~
2014/7/4 16:38:40回答者：小班