甜面酱可以做红烧鱼吗?
2014/7/4 16:17:17提问者：小班 | 分类：酱 | 状态：未解决 | 浏览量：267
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不要用甜面酱，红烧鱼的酱汁要求比较高，主要以泡椒味为主，加以豆瓣和少许酱油，用淀粉勾成稀糊状，其他味精盐巴大蒜生姜依自己喜好添加。
补充一下，如果是北方人喜欢甜味的话是吃不到正宗的红烧鱼的。
2014/7/4 16:17:56回答者：小班
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面酱可以做鱼..鲁菜的胶东菜里面就有它.叫酱闷鱼,也叫干烧鱼
做法是先把葱姜爆香,下五花肉炒白再炒面酱出香味加水继续煮..然后把鱼下到锅里的大火烧开小火慢炖到酱干汁浓出锅.临了撒香菜和葱末..
干烧的做法是先把鱼炸了再下锅..
三楼那个做了十年餐饮的,您该不会是做食堂饭的吧!!!
还鲁菜没用过...你知道面酱的主要产地是哪里吗?? 你知道全聚德创始人是哪里的吗?
2014/7/4 16:17:42回答者：小班