金丝脆皮虾的做法关键： 1.注意挑选活虾； 2.掌握好油温，温度太低，虾不易松脆，且含油，吃口不爽香，温度太高，易外焦里不熟，色泽也会受到破坏。 金丝脆皮虾的做法主料：河虾 金丝脆皮虾的做法辅料：淀粉、 金丝脆皮虾的做法调料：香菜、小葱、甜面酱、盐、 猪油、味精 金丝脆皮虾的做法： 1、首先把虾清洗干净，留下备用。然后，准备一只干净的碗，将鸡蛋磕在碗内，放入湿淀粉、精盐、味精，打散后放入虾，搅拌均匀； 2、准备一只干净的炒锅，炒锅置旺火，下入熟猪油，烧至七成热，一边用长铁筷在油锅内顺时针方向划动，一边将鸡蛋虾仁糊从高处徐徐倒入油锅；炸至蛋丝酥脆时，迅速用漏勺捞起，沥去油； 3、用筷子拨松装盘。 金丝脆皮虾的特点： 色泽金黄。外香脆里鲜嫩，甜酸适口，形态圆如小球。 虾球营养禁忌： 不能与虾同食的食物：洋葱、菠菜、竹、维C、西瓜、南瓜 虾球的营养功效： 现代医学研究证实，虾的营养价值极高，能增强人体的和性功能，，抗早衰。常吃鲜虾（炒、烧、炖皆可），温酒送服，可医治肾虚阳痿、畏寒、体倦、腰膝酸痛等病症。如果妇女产后乳汁少或无乳汁，鲜虾肉500克，研碎，黄酒热服，每日3次，连服几日，可起催乳作用。虾皮有作用，常用来神经衰弱，植物神经功能紊乱诸症。