非有机的砷与其化合物，在进入食物链后，会经由甲基化反应逐渐代谢成比较不毒的形式。
    举例来说，en:Scopulariopsis brevicaulis这种霉菌在有无机砷的环境哩，会制造出数量可观的三甲基砷。[29]有机化合物砷酸甜菜碱存在於许多的海鲜中，如鱼和海藻，在香菇中的浓度也不低。一般人平均的摄取量是每天10–50微克，如果常吃鱼与香菇的化，吸收1000毫克的量也不会不正常。它的危险性不高，因为此化合物的毒性几乎是没有的。
    近看了一个揭秘十大恐怖杀人菜系的纪录片，其中印象深的就是维生素C+虾=砷中毒，还记得双食记里吴镇宇也是因为大量食用了维生素C+虾才会导致死亡的，这有科学道理吗？想想平时在饭桌上，吃虾喝果汁是很正常的行为啊，会有这么恐怖吗？
    专家通过对小白鼠做实验：连续三天喂大剂量的维C+虾，到，小白鼠还是活蹦乱跳的，可见这个所谓的杀人菜是在实践中是得不到检验的。但是，专家分析在理论上，维C+虾对人是有一定危害的，为什么呢？因为海虾中一般都含有一些的重金属元素，包括砷元素，而维C又是很强的氧化剂，可以将砷元素置换成三氧化二砷，但是一般的虾中所含有的砷元素是不足以导致人死亡的（除非有些虾是生长在被重金属污染的水域里，那样即使没有维C，也是会中毒的吧）。