虾       饺
    馅料：
    虾肉： 500克    猪肉碎： 100克    胡萝卜丝： 50克    青葱： 20克
    调味料：
    玉米淀粉：1汤匙，  盐：1½茶匙，  糖：20克，  味精：1/2茶匙，  胡椒粉：1茶匙，  麻油：1茶匙，   蒜油：1汤匙
    蒜油做法：
    1.400克植物油，倒入锅中，烧至六成热时，倒入150克蒜蓉，中小火炸至蒜蓉浮起，立即关火，倒入容器冷却，沉淀，备用。
    馅料做法：
    1.将鲜虾去头去壳，挑去肠线，洗净。沥干水后，再用干净毛巾吸干水分。
    2.用刀将虾拍扁，切成三段。加入所有馅料与调味料，拌匀后，摔打20下。装入容器中，包上保鲜膜，置冰箱冷藏2小时，备用。
    外皮材料：
    澄粉（Tung flour）：150克，   茨粉（Tapioca flour）：100克，   沸水：220克   蒜油：3-4汤匙
    外皮做法与包法：
    1.将澄粉，茨粉倒入容器内，加入沸水，一起揉成面团。再加入蒜油揉匀。用容器盖住，待冷。
    2.蒸笼内铺上香蕉叶或青菜叶，涂上蒜油，备用。
    3.冷却的面团，再次加1-2汤匙蒜油，揉光滑，搓成长条，切成每粒约10克的小面团。撖成面皮，包入馅料。
    4.包好的虾饺放入蒸笼，大火蒸8-10分钟即熟，涂上蒜油，即可出笼。