家常开胃菜 鱼香大虾材料：大虾配料：姜末，蒜末，葱花，香菜。调味料：生抽，盐，白糖，醋，料酒，植物油，酒酿，番茄沙司，水，辣椒酱。　制作方法：　　1、虾从虾背中缝下剪开，取出虾肠，装碗加料酒、盐和胡椒粉腌制30分钟左右。 　　2、锅内油烧至六成热，爆香姜和蒜头将虾放入煎至略黄，加酒酿、生抽，盐，白糖，醋，料酒，番茄沙司，辣椒酱和少许水，盖上锅盖略焖，撒上葱花装盘。滋味家常菜：鲜柠脆虾球材料：虾胶、鲜柠檬。调料：盐、糖、白醋、绍酒、生抽、淀粉、上汤。将虾胶（材料：新鲜的海虾。用鲜虾仁剁碎，用1/8小勺盐和少许胡椒粉腌制而成）挤成虾丸状，黏上淀粉。起油锅，放橄榄油，待锅热了之后，投入虾球炸至金黄色，捞出，用吸油布吸油，沥干；
    将柠檬切半，一半挤出汁备用，另一半切成片状放在盘中作装饰用；
    锅留底油，放入柠檬汁（如果你怕吃酸，可以少放些柠檬汁，或是加多点白糖。要注意，放柠檬汁的时候，不要一下放太多了，可以慢慢加到自己满意的酸度。不过海鲜的泥土味比较重，也不能放太少的柠檬汁）、上汤、白醋、糖、绍酒、盐、生抽烧滚，用湿粉勾芡，倒入虾球翻匀，盛入盘中即可。吃的时候可以配黄瓜吃。