椒盐大虾
    材料： 大白虾20尾、姜一块、蒜两瓣、干红辣椒两根、青椒一根
    具体做法：先帮虾来个修身：剪去须子、虾足、尾巴，再用刀在虾的后背开刀，把虾肠去掉洗干净（所以，虾别多了，4个人，20多只就差不多）加少许盐淹一下。蒜、辣椒切成茸（就是细末）备用。
    将锅里的油小火烧到7成热，放虾进锅，推动虾时感觉轻身，先捞起来，等油温再渡上升时，把虾再放进拖拖。 （这方法可以箅出藏在虾里多余的油。使做出来的虾，皮更酥脆，肉质弹牙。） 虾盛出备用。
    将蒜茸，辣椒茸爆香，也可根据口味加入一勺糖（如果加的话，油温不能太热，快冒烟就放糖，急速搅拌），然后加入少许酱油， 把虾回锅淋上1小匙料酒爆炒后，加上椒盐兜匀即可。