切虾的时候怎么样开边?

买回来新鲜的虾要怎样切,比较好开边,虾壳很滑,不敢用力,怕一不小心连手都“开边”了,用剪刀的话,又不会用,觉得剪刀很钝,不灵活,剪出来的虾也不好看,请各位帮帮忙,怎么能又快又好的将虾开边?

2014/6/30 15:19:16提问者:珍珍 | 分类:水产 | 状态:已解决 | 浏览量:229
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    看来上面说的你能听懂 但是无法做到 那简单来说 你就别开边了 你用手指甲吧尾巴尾端那个拽了 会抽出虾精的 也就是虾大便  这样你想怎么做就怎么吃咯  身体健康
2014/6/30 15:19:28回答者:珍珍

其他1个回答

  •     你要做开边虾  不是厨师一定要小心     刀要快  第2  要领 虾平铺到菜墩上  菜墩要干没有水和油 左手把大拇指和小指翘起用其他的按住虾  按虾的手指前面也要翘起  右手拿刀开虾背  记住就虾的中间开透 然后把虾尾从中间开头的地方窜过去  码到盘之里    做吧  可以拍粉 拖蛋 面包糠  油炸   也可以 蒜蓉蒸开边虾     看你挺爱吃不怕麻烦  告你  炸蒜茸 一半蒜油炸加洋葱米胡萝卜米 在油里加好调料 油也要但不要太多 没过蒜就可以了  蒸的时候加生蒜粉丝油蒜蓉 加提香的调料但要无色的 蒸好后  带点豉油 炝下油 开吃
    2014/6/30 15:19:32回答者:珍珍