鲫鱼不仅肉质细嫩，味道鲜美，且具较高营养价值。每百克鱼肉含蛋白质13克、脂肪1．1克，并含有丰富的钙、磷、铁、硒、锌以及多种维生素，明代医学家李时珍赞鲫鱼曰"冬月肉厚子多，其味尤美"

做鲫鱼汤很重要的一点是注意火候的把握。 
步骤如下： 
买新鲜现杀的鲫鱼两条，个头要适中。洗的时候要把鱼鳞全部弄干净，鱼肚里也要洗净，免得汤有腥味； 
洗好后，在鱼身上涂抹适当食盐，腌放十分钟； 
准备好香葱三根，洗净，打结备用； 
切好姜片若干（根据鱼的大小和量）； 
均匀涂抹姜汁于锅内（防止鱼皮粘锅），倒入色拉油，点火； 
油不宜太热，将火旋小，轻轻放鱼入锅，同时放入姜片，把火调大； 
煎至鱼皮微露金黄色，将鱼轻轻翻身，直至也微呈金黄色； 
煎的过程中，注意转动锅，使鱼均匀煎透； 
把火调小，加冷水至淹没鱼为止，放入备好的葱结，开大火，煮沸； 
把鱼翻身，再煮五分钟，放入适量的盐，继续煮，直至汤呈现奶白色； 
加味精，煮两分钟。 
同时准备好吃鱼的料：蘸鱼的陈醋少许倒入碗中，放少许盐，糖，味精，搅拌均匀。 
将鱼单独盛在大碗里，鲫鱼汤盛在汤碗里；鱼蘸着料吃，汤即喝。