食材食谱热量：615(大卡)
主料草鱼鳞 750g
方法/步骤
鱼鳞洗净，用黄酒与清水浸泡10分钟，漂净

锅里放适量清水，放入鱼鳞

加姜片，八角，桂皮，花椒，加料酒，大火煮开

小火40分钟（常常搅拌一下），把鱼鳞与杂质捞出

煮好的鱼鳞汁倒入干净的器皿，放入冰箱冷藏


蘸料用料；
葱，姜，蒜，油，鲜抽，香醋，麻油，麻辣熟花生，枸杞，淀粉，盐，糖，胡椒粉，料酒

锅里油热，放下姜，蒜爆香，放下水淀粉，盐，糖，枸杞，麻辣花生，煮开，放下葱花，酱油，醋，料酒，胡椒粉


放下麻油，鸡精，即可

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做好的蘸料，鱼鳞冻切块，浇上蘸料即可

从取鱼鳞到做好的过程我详细讲讲吧.呵呵,分步骤看得清楚些.
1、新鲜的鱼（要买那种鱼鳞比较大的）用刷子把鱼表面洗干净，然后用刀面反复的拍打鱼身，把鱼拍晕（这过程会有血丝）
2、用干净的塑料袋套住鱼，袋口朝人，用薄的刀背刮下鱼鳞（这样刮下的鱼鳞比较干净，而且还全都收集到塑料袋里了），我用的是西瓜刀，经过拍打的鱼鳞很容易就刮下来了
3、把塑料袋里的鱼鳞放入盆中一边洗一边用手搓，反复五六次就可以把杂质和血丝去掉了
4、把处理干净的鱼鳞放入汤锅中，放点盐，加水刚没过鱼鳞
5、开大火把水烧开，看到鱼鳞卷起来就熄火，然后把煮过鱼鳞的水倒入容器冷却，鱼鳞就不要了。
6、冷却好的鱼鳞就成了鱼鳞冻了，夏天可以放冰箱冷藏室，这样冷藏过的味道更好
7、可能会有点腥气，吃的时候加入姜蒜汁就可以去腥的。冷却好的鱼鳞冻可以随便加入自己喜欢的调料吃的