不用刮，用40多度水洗几次就可以了，我经常这样做。

多数人认为带鱼体表的银鳞有腥味儿，初步加工时都要将银鳞去除干净。 
其实所谓的银鳞并不是鳞，而是一层由特殊脂肪形成的表皮，称为“银脂”，是营养价值较高且无腥无味的优质脂肪。该脂肪中含有三种对人体极为有益的物质： 
一、不饱和脂肪酸，具有降低胆固醇的功效。同时可以增强皮肤表面细胞的活力，使皮肤细嫩、光洁，使头发乌黑光亮，是难得的美容秀发产品。 

二、卵磷脂。可减少细胞的死亡率，能使大脑延缓衰老，被誉为能使人返老还童的魔力食品。 
三、6—硫代鸟嘌呤物质。该物质是一种天然剂，对白血病、胃癌、淋巴肿瘤均有防治作用。 
综上所述，带鱼的银鳞的确是个宝。银鳞怕热，在75℃的水中便会溶化，因此清洗带鱼时水温不可过高，也不要对鱼体表面进行过度的刮拭，以防银脂流失。 
烹调采用清蒸、水煮或炖熬的方法，吃时连汤汁一起食用。如需煎炸，进行着衣处理，挂糊宜，拍粉也可，但切忌清炸，否则其银脂会损失殆尽。 
带鱼为高脂鱼类，肉肥嫩细腻而味道鲜美。带鱼鳞的丰富油脂中，含有多种不饱和脂肪酸；处敷有止血作用。据报道从带鱼鳞中提制6—硫代鸟嘌呤（6—TG），可用于急性的白血病，亦可治胃癌、淋巴肿癌等症。