酱炖泥鳅怎么做
2014/6/30 14:36:10提问者：小班 | 分类：酱 | 状态：未解决 | 浏览量：198
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绝招：泥鳅要在清水里养，每天换水，并在水里加几滴香油，让泥鳅吐尽肚子里的泥土。清晰干净，（剖开不剖开皆可）口味由你自己决定，但必须做到：1、冷水下泥鳅，2、在泥鳅烧熟之前可以加任何作料，就是不可加盐，待离刺后才放盐，3、不要油爆，4、不可缺少葱、姜、蒜、酒、醋、糖、盐、辣椒、胡椒、花椒等。
2014/6/30 14:36:27回答者：小班
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把泥鳅用开水一烫就死了，用盆子把泥鳅倒进去，泥鳅乱蹦，赶紧盖上锅盖，一加温，泥鳅就不动了把烫死的泥鳅表面那层粘液洗净，把头剪下扔掉，然后码盘。
再准备好葱、姜、蒜、花椒、辣椒、大酱。
锅里放上油，烧热后，放入葱姜蒜等，再放入泥鳅，翻炒片刻，放入大酱，再放入少许鸡精，并加入适量的水。又加了些豆豉，反正家里有的就加了。
大火炖至汤基本干涸为止，出锅装盘，撒上香菜
2014/6/30 14:36:24回答者：小班