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为什么炒菜时无论什么时候放酱油菜都会出水？

为什么炒菜时无论什么时候放酱油菜都会出水？

2014/6/30 11:56:39提问者：小班 | 分类：酱油 | 状态：未解决 | 浏览量：224
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  • 出水与酱油无关，是菜本身含水比较大些，在就是建议您后放，有意身体健康，也有助于才的味道。原理是：如果放得过早，酱油加热时间过长，其氨基酸成分受到破坏，酱油中的也会因高温而变酸。 所以放酱油的时间是菜肴即将出锅时。
    2014/6/30 11:56:50回答者：小班
  • 热油炒菜，翻炒，放盐，继续翻炒，至出水并微干，再放酱油即可 因为蔬菜中都含水分啊。先放盐有利于把水分逼出来，炒干些再放酱油就行了
    2014/6/30 11:56:48回答者：小班

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