水晶虾
    主料：
    对虾250克，肉皮清冻200克
    调料：
    大葱5克，姜5克，盐3克，味精2克，料酒8克，香菜10克
    水晶虾的做法：
    1. 将大虾（对虾）洗净，择去沙线，去皮，制成净虾肉；
    2. 葱、姜切末；
    3. 香菜择洗干净；
    4. 坐锅点火倒水，水开后下入虾肉，煮透捞出放入碗内；
    5. 锅再点火，倒入肉皮冻加热，倒入葱末、姜末、精盐、料酒、味精，煮开后晾凉备用；
    6. 将虾放在碗内，加几片香菜叶，再倒入肉皮冻汤，待皮冻凝固后扣在盘内，切块即可。