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我炒菜时先放油然后放豆瓣酱错了么？

我炒菜时先放油然后放豆瓣酱错了么？什么经常豆瓣酱会粘锅，有时比较糊。

2014/6/30 11:40:38提问者：小班 | 分类：酱 | 状态：未解决 | 浏览量：204
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  • 炒菜时先放油然后放豆瓣酱从次序上没有错。为什么经常豆瓣酱会粘锅？你应注意的是：先将锅烧辣，再将下油，油将滚（起烟）时，放入豆瓣酱，快速翻炒，水分将干时易粘锅，注意转成小火；另外，一次可以多制一些备用，下次就可少一道工序了．
    2014/6/30 11:40:54回答者：小班
  •     1。可能油少了。
        2。锅没烧热就倒油了。
        3。火候可能大了点。
    2014/6/30 11:40:51回答者：小班

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