油爆大虾 -
    材 料 ：活大河虾：350克，酱油：20克，葱段：2克，醋：15克，白糖：25克，熟菜油：500克，绍酒：15克 （约耗50克 别怕费油哦！） -
    方 法 ： -
    1、 将虾剪去钳、须脚，洗净沥干水。（一定要洗干净，要不影响食欲） -
    2、 炒锅下菜油，旺火烧至九成热（冒起青黑色的烟），将虾入锅用手勺不断推动，约5秒钟即用漏勺捞起，待油温回升到八成热，再将虾倒 -
    入复炸10秒钟，使肉与壳脱开，用漏勺捞出。（注意危险，别烫着） -
    3、 将锅内油倒出，放入葱略煸，倒入虾烹入绍酒，加酱油（不要太多，多了影响虾的颜色，不美观）、白糖及少许水，颠动炒锅烹入醋，出锅装盘即成。 -