一般都用四川郫县豆瓣酱

    原料：
    油（一般的炒菜油均可）1斤、干红辣椒80克、豆豉80克、熟花生米200克、白芝麻20克、蒜4~5瓣、姜1块、酱油60ML、白糖20克、五香粉10克、盐适量。
    做法：
    1、干红辣椒剪碎（尽量剪得碎一些），花生切碎，姜、蒜切末。
    2、锅中倒油，烧热后，先倒入豆豉、蒜末、姜末。
    3、出香味后，先后倒入花生碎、辣椒碎、盐、芝麻、五香粉、白糖，炒匀。
    4、小火煮约5分钟，倒入酱油，再煮3、4分钟，即可关火。
    5、彻底晾凉后，装入容器中密封，放入冰箱保存。