【白灼虾的方法】
    原料：鲜活基围虾 葱姜 白酒一勺
    做法：
    1）基围虾洗净，减去虾须，沥干备用。
    2）锅中倒入少许油，待6成热时，放入切好的葱白和姜片，倒入少许白酒，再加入适量清水。
    3）待水开后，放进基围虾灼熟，然后出锅迅速放入冰水中浸泡一会。
    4）沥干水分后，蘸以辣椒豉油或其他你喜欢的料食用均可。（备注：我的蘸料不是辣椒豉油）
    在此过程中只用开水焯一下的话，则虾的腥味仍会残留。加入姜、葱和酒进行白灼的话，腥味才可去尽。