黑线是虾的肠子我们有时吃吓的时候会觉的牙碜，这是因为没有去除掉虾线和虾包。
    怎样才能去掉虾线和虾包呢？
    取一只大虾从背部剪开，我们会看到在虾的背部有一条黑线，这条黑线就是虾线，我们把它去掉就可以了。虾的头部有一根长刺，把它剪掉，虾包就在里面，把它挑出来就可以了。去除掉虾线和虾色，我们吃虾时就不会觉得牙碜了。
    现在市场上卖虾的很多。我们怎样才能买到新鲜的虾呢？
    市场上常见鲜虾有以下两种：
    （1）对虾：也叫大虾、明虾，是体形较大的一种海虾，因过去在市场上是按对出售的，故称对虾。它个大味美，风味特佳，即是海产珍馐，又堪称虾类之冠。
    （2）河虾：又称沼虾、青虾，这种虾在内地市场上销量。