清汤牛肉火锅，汤很鲜听说是几种海鲜做成的
清汤牛肉火锅，汤很鲜听说是几种海鲜做成的,请高手指点一下！谢谢.
2014/6/27 15:09:01提问者：小班 | 分类：水产 | 状态：未解决 | 浏览量：128
我来回答:
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把牛骨烤过后敖汤。不是放生海鲜,是干货海鲜，如瑶柱、柴鱼、虾米、墨鱼、等等一起炖，这是商业机密,比例自己试吧。
2014/6/27 15:09:56回答者：小班
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清汤是制汤中难制的汤,首先，将鸡肉啦，鸭肉啦，猪肚子啦，猪骨啦，放入沸水烫一会儿，再将它们洗净放进3000克左右的水中,烧沸，放入葱姜酒，随后改小火，保持汤面微开，翻着碎小水泡。火候一定要把握准。
2014/6/27 15:09:52回答者：小班