杀蟹时可将竹签或者利器从蟹的嘴巴部位插进，直达心脏地带，过1、2分钟，蟹即亡。 做螃蟹时无论哪种煮法，均应将其胃、腮、屁股去掉，并洗干净，这样煮出来的螃蟹才叫鲜，并且比较干净。 煮粥的话比较好吃既对小孩、老人可起到补钙、开脾胃的功效。 一步一步来 ： 鲜香螃蟹粥主料：燕母或膏蟹1000克调料：盐、姜、葱、鸡精，油，大米做法：1、 螃蟹去腮，胃，去壳洗净，切成两半2、 锅中加入少许油，姜入锅，将蟹块倒入锅中煎，放入少量盐，翻炒两下即可出锅3、 大米放入锅中，待米心将熟时将炒过的蟹块放入锅中一起煮。加入少量盐，味精。待出锅时撒入葱末即可。