赛螃蟹所属菜系粤菜所属类型特色粤菜基本特点基本材料材料：黄花鱼肉6两，鸡蛋4只，芫茜1棵切碎。材料：黄花鱼肉6两，鸡蛋4只，芫茜1棵切碎。调味：盐1/4茶匙，味粉1/2茶匙，糖1/4茶匙，酒1/2汤匙，上汤1/3杯。（生粉1汤匙，开水21/2汤匙打芡用。）做法：（一）将鱼肉去骨去皮切成丁，用2茶匙酒、1茶匙生粉略腌，鸡蛋打散。（二）用约4汤匙油烧热后，将鱼丁放下略炒。（三）将蛋倒入，到半熟时，加入上汤及调味料，煮沸即打芡，加入鲜鸡蛋1只在面上，淋上熟油，洒上芫茜碎即可趁热供食。翠包赛螃蟹
    主料：鸡蛋5个辅料：生菜、净鱼肉少许调料：姜、葱、料酒、米醋、盐、鸡精烹制方法：1、将净鱼肉切丁，放少许料酒、盐、鸡精、蛋清腌制片刻；2、将鸡蛋打碎加盐、料酒、鸡精、米醋、葱、姜沫（姜沫要多些），加入鱼丁；3、坐锅上火，加底油，再加入鸡蛋炒熟，出锅时烹少许醋，食用时将生菜作皮卷食。特点：口感滑嫩，营养丰富，味似蟹肉，老少皆宜。天天提示：鸡蛋不要炒老